Page 254 - Міністерство освіти і науки України

250

H
C
M C 6 H 10 O 5   X  M6   10 M   5 M  ;
O
x
M крохмалю  X  126  10 1 5 16  162 X г / моль 162 X кг/кмоль
3) Обчислюємо кількість речовини крохмалю в картоплі:
m крохмалю 200 кг , 1 24
 крохмалю    кмоль
M крохмалю 162 X кг / кмоль X

4) Гідроліз крохмалю відбувається згідно рівняння
реакції:
 
C 6 H 10 O 5 x XH 2 O  XC 6 H 12 O
6
Згідно рівняння реакції:
1 моль крохмалю – Х моль глюкози
, 1 24
кмоль крохмалю – 1,24 кмоля глюкози
X
5) Визначаємо теоретичний вихід глюкози:

m глюкози   M глюкози  180кг / кмоль , 1  24кмоль  223 2 , кг
6) Визначаємо практичний вихід глюкози:
m пр
   100 %
m теорет .
m теорет .  223 6 ,  70
m пр    156 , 24 кг глюкози
100 100

Відповідь: m пр  156 , 24 кг глюкози.
Приклад 3. Як дослідним шляхом можна доказати, що в
молекулі глюкози п’ять гідроксильних груп і
альдегідна група?

Відповідь:
1 моль глюкози може реагувати із 5 моль оцтової
кислоти з утворенням естеру: