Page 20 - 6475

Значна перевага даного методу — швидкість при отриманні даних,
порівняно із використанням хімічного чи інструментального аналізу.

Суттєвим недоліком методу є значна суб'єктивність.
Відчуття (від англ. sensation) - психічне відображення властивостей і

станів зовнішнього середовища, що виникає при безпосередньому впливі
на органи почуттів, диференційоване сприйняття суб'єктом внутрішніх або

зовнішніх стимулів і подразників за участю нервової системи. Відчуття

поділяються на дистанційні (зір, слух, нюх) і контактні (смак, тактильні,

температурні, вібраційні, кинестатичні відчуття).

Органолептичні методи фахівці вважають класичними і

застосовують при оцінці продовольчих і непродовольчих товарів

(парфумерно-косметичних, ювелірних, художньо-декоративних товарів,

одягу, взуття, посуду) для визначення естетичних та ергономічних

показників якості товарів (смаку, запаху, консистенції, кольору,

зовнішнього вигляду тощо). Дані методи найбільш прості і базуються на

безпосередньому сприйманні властивостей товару.

До органолептичними методами належать найпростіші визначення,

що проводяться без використання приладів (ручна проба на міцність,

твердість, проба на змочування, горіння, визначення запаху тощо).

Значення показника якості виражається кількісно (наприклад, у балах) і

якісно (відповідний, властивий, приємний тощо).

Колірний тон визначається довжиною хвилі видимої частини

спектру. Насиченість характеризується термінами: слабка, сильна, бліда,

тьмяна, насичена та ін. При змішуванні хроматичного і ахроматичного

кольорів тон або відтінок визначають хроматичним кольором, а

насиченість - ахроматичним. Сірі тони не мають насиченості і

розрізняються лише за світлістю. Яскравість кольору характеризується

термінами "темний", "світлий", "яскравий", при цьому мається на увазі

його густота, не змінює відтінку. Враження яскравості залежить також від

того, на якому фоні розглядається об'єкт. При гарній тренованості око

21