Page 16 - 6475

3 Проаналізувати відповідність отриманих результатів до вимог,
викладених у ДБН В.2.2-20:2008 (Додаток А).

4 Зробити висновки щодо дотримання вимог стандарту.
5 Оформити звіт про виконану роботу, здати на перевірку та

захистити.

Контрольні питання:

1 З якою метою регламентують розміри приміщень закладів

розміщення?

2 На основі яких наукових досліджень встановлені нормативні

вимоги до мінімальних площ приміщень закладів розміщення?

3 Викладіть суть ідей Петенкофера.

4 Чи буде вважатися порушенням будівельних норм ситуація, коли

площі приміщень номерного фонду готелю є більшими, ніж

прийняті у стандарті?

ЛАБОРАТОРНА РОБОТА 5

Тема: Виявлення адекватності харчування відвідувачами рекреаційного

комплексу

Мета: Ознайомлення з методикою гігієнічної оцінки адекватності

харчування та набуття навичок санітарно-гігієнічної оцінки харчування на

основі меню-розкладки.

Обладнання, інвентар та матеріали: ваги технічні, сантиметрова

стрічка, годинник, калькулятор, комп’ютерна техніка, система Internet,

довідкові таблиці.

Основні теоретичні положення

У процесі життєдіяльності людський організм постійно витрачає

енергію на підтримання свого функціонування. Постачання енергії

відбувається за рахунок регулярного надходження їжі та води, необхідних

17