Page 13 - 6475

струшують, відкривають, втягують носом повітря з колби і визначають
характер запаху та його інтенсивність.

Аналогічно досліджують інтенсивність запаху після підігріву проби
0
води до температури 60 С за п’ятибальною системою (табл.1).

Інтенсивність запаху води, придатної для споживання, не повинна
перевищувати двох балів.

Таблиця 1 – Оцінка інтенсивності запаху, смаку та присмаку

Інтенсивність запаху, Характер вияву запаху, Інтенсивність, бали
смаку та присмаку смаку та присмаку

Немає Не відчувається 0
Дуже слабкий Не відчувається 1
дослідником, але
виявляється при
лабораторному
дослідженні
Слабкий Зауважується, якщо 2
звернути на це увагу
Помітний Легко зауважується і 3
викликає несхвальний
відгук про якість води
Сильний Змушує утримуватися від 4
пиття
Дуже сильний Настільки сильний, що 5
робить воду
непридатною для пиття

2 Визначити смак та присмак.

Розрізняють чотири види смаку: солоний, гіркий, солодкий, кислий.

Інші види смакових відчуттів називають присмаками. Смак і присмак

визначають у сирій воді (окрім проб води з сумнівних у санітарному

відношенні джерел) шляхом набирання в рот близько 15 мл води та

утримування впродовж кількох секунд (ковтати не потрібно).

Інтенсивність смаку та присмаку оцінюють за п’ятибальною

системою (табл.1). Інтенсивність смаку та присмаку питної води не

повинна перевищувати двох балів.

3 Визначити температуру води.

14