Page 9 - 4779

харчування. Програма перебування повинна міститися у
інформаційному листку, який додають до путівки, ваучера,
договору.

Питання для самоконтролю

1. Які функції виконує заклад харчування?
2. Актуальність харчування для людини.
3. Які види послуг містить тур?
4. Чи входить послуга харчування до пекидж-туру?
5. Які види технологічної документації розробляються
при проектуванні туру?
6. Хто займається розробленням туристичних
продуктів?

1.2 Типологія підприємств харчування

Національним стандартом ДСТУ 4281:2004 «Заклади
ресторанного господарства. Класифікація» встановлено
класифікацію закладів ресторанного господарства, загальні
вимоги до підприємств різних типів та класів. Згідно
зазначеного стандарту заклади ресторанного типу
класифікують за видами економічної діяльності,
торговельно-виробничими ознаками, класами, комплексом
продукції і послуг, потужністю, характером контингенту,
сезонністю, використовуваними методами обслуговування.
За видами економічної діяльності заклади ресторанного
господарства поділяють на такі групи:
- заклади, які здійснюють продаж їжі і напоїв,
призначених для споживання на місці, з показом
розважальних вистав або без них ( ресторан, кафе, кафетерій,
закусочна);
7