Page 10 - 4779

- заклади, які здійснюють продаж напоїв та обмеженого
асортименту страв до них, призначених для споживання на
місці, з показом розважальних вистав або без них (бар);
- заклади, які здійснюють продаж їжі та напоїв,
переважно за зниженими цінами, для споживачів, об’єднаних
за професійними ознаками (їдальня, буфет);
- заклади, які постачають їжу, виготовлену
централізовано, для споживання в інших місцях (фабрика-
кухня, домова кухня, ресторан спеціальних замовлень за
типом кейтеринг).
За торгівельною ознакою заклади ресторанного
господарства поділяють на групи:
- заклади, що реалізують продукцію і організовують її
споживання у торговельному залі ( ресторани, кафе, бари,
закусочні, буфети, їдальні);
- заклади, що продають продукцію для споживання за
його межами (фабрика-кухня, домова кухня, ресторан
спеціальних замовлень за типом кейтеринг).
За виробничою ознакою заклади ресторанного типу
поділяють за наявністю чи відсутністю власного
виробництва.
За ознакою комплексу продукції та послуг розрізняють
заклади основного типу, спеціалізовані, комбіновані,
комплексні. До закладів основного типу належать: ресторан,
кафе, закусочна, їдальня, бар, кафетерій, буфет, фабрика-
кухня, домова кухня. До спеціалізованих закладів належать
ресторани, кафе, закусочні, які реалізують специфічний
асортимент страв, напоїв та закуплених товарів (кафе-
кондитерська, кафе-морозиво; ресторани з національною
кухнею; закусочна: пиріжкова, млинцева, піцерія; бар:
пивний, винний, фруктовий). До комбінованих закладів
8