Page 14 - 4779

квітів; надання засобів для чищення взуття, одягу, дрібний
ремонт одягу; надання телефонного, інтернет - зв’язку;
зберігання особистих речей і цінностей клієнтів, виклик таксі
на замовлення, паркування особистого транспорту
відвідувачів на організованій стоянці тощо.

Питання для самоконтролю

1. За якими ознаками класифікують заклади
харчування?
2. Які заклади харчування мають обмежений
асортимент страв?
3. Чи присвоюють класи закусочним?
4. Які послуги з організації дозвілля властиві барам?
5. Що таке «пропускна здатність залу»?
6. У чому суть кейтерингу?
7. Де розташований міні-бар?

1.3 Уніфіковані технології ресторанних закладів

Технології є головною умовою розвитку сучасного
суспільства і складовою науково-технічного прогресу.
Поняття «технологія» охоплює інструменти, процеси,
дії і знання, необхідні для перетворення ресурсів у товари і
послуги. Поняття технології стосується різних сфер
діяльності, матеріальної і духовної сфер. Технології
розрізняють за сукупністю конкретних прийомів отримання
та переробки сировини, матеріалів, інформації, використаних
механізмів, устаткування, послідовності та місця виконання
технологічних процесів.
Технології можуть бути простими і складними. Ступінь
12