Page 8 - 4779

функція одночасно і соціальна, і економічна. Від рівня
надання послуг закладами харчування залежить здоров’я,
працездатність, настрій, рівень життя людей. Ресторанне
господарство сприяє економії суспільної праці, матеріальних
ресурсів, а також росту вільного часу відвідувачів. На
підприємствах ресторанного господарства, завдяки
механізації виробництва та поділу праці, витрати часу на
приготування їжі у 4 - 5 разів менші, ніж у домашніх умовах.
У процесі обслуговування туристів ресторанне
господарство відіграє особливо важливу роль, набуває
специфічних рис, стає вагомою складовою індустрії туризму.
Харчування – фізіологічна потреба будь-якої людини.
Забезпечення туристів харчуванням сприяє не тільки
задоволенню природної потреби, а й виступає важливим
елементом розваги, відпочинку, пізнання місцевої культури,
традицій, які проявляються в інтер’єрі, одязі офіціантів,
репертуарі музикантів та асортименті страв і напоїв.
Внесення послуги харчування до пакету туру у процесі
туроперейтингу сприяє підвищенню комфорту туриста,
вивільненню часу на пізнання та відпочинок. Схема
забезпечення харчування туриста залежить від виду туру,
категорії туристів, співвідношення місць розміщення у готелі
та посадкових місць у закладі харчування і багатьох інших
факторів. Організація харчування туристичних груп
здійснюється у ресторанах та кафе в окремих залах або за
спеціально виділеними столами у загальному залі. При схемі
харчування «напівпансіон» забезпечується дворазове
харчування у різних комбінаціях, при схемі «повний пансіон»
- триразове (і більше) харчування. При проектуванні турів з
активними способами пересування інколи передбачається
самостійне приготування їжі. При проектуванні певного туру
розробляють програму перебування, де зазначають години
6