Page 12 - 4779

Згідно з ГОСТ 30523-97 «Межгосударственный
стандарт. Услуги общественного питания. Общие
требования» послуга громадського харчування – це результат
економічної діяльності ресторанного підприємства,
спрямованої на задоволення потреб споживача у харчуванні
та проведенні дозвілля, враховуючи при цьому тип
підприємства, його потужність, розташування, умови роботи,
особливості контингенту споживачів. Заклади ресторанного
господарства надають відвідувачам комплекс різноманітних
послуг, які за своїм характером поділяють на такі види:
- послуги харчування;
- послуги виготовлення кулінарної продукції та
кондитерських виробів;
- послуги з організації обслуговування споживачів;
- послуги з організації дозвілля;
- інформаційно-консультативні послуги;
- інші послуги.
Послуги харчування – це послуги з виготовлення
кулінарної продукції, її реалізації та організації споживання
відповідно до типу і класу закладу. Розрізняють послуги
харчування ресторану, бару, кафе, їдальні, закусочної тощо.
Послуги з виготовлення кулінарної продукції і
кондитерських виробів включають:
- виготовлення кулінарної продукції і кондитерських
виробів на замовлення споживача;
- виготовлення страв з сировини замовника;
- послуги кухаря на території споживача тощо.
Послуги з реалізації продукції – це:
- реалізація продукції в межах закладу різними
способами;
- реалізація продукції за межами закладу;
- відпуск обідів для споживання за межами закладу;
10