Page 7 - 4779

1 ПОСЛУГИ ЗАКЛАДІВ ХАРЧУВАННЯ –
СКЛАДОВА ПОСЛУГ ГОСТИННОСТІ

1.1 Соціально-економічне значення ресторанних
послуг

Громадське харчування є особливою і специфічною
галуззю народного господарства. Якщо підприємства
харчової промисловості виробляють продукти харчування,
але не реалізують їх населенню, а на підприємствах торгівлі
організовується доставка, зберігання товару і продаж його, то
підприємства громадського харчування не тільки виробляють
кулінарні і кондитерські вироби, не тільки реалізують їх, а й
організовують споживання виробленої продукції. Ресторанне
господарство – це сукупність закладів громадського
харчування. Така термінологія загальноприйнята у світовій
практиці.
Місце і роль ресторанного господарства у суспільстві
визначається функціями, які воно виконує. Виробництво
продукції закладами ресторанного типу вимагає регулярного
постачання сировини, закупівлі обладнання, розхідних
матеріалів, залучення кваліфікованого персоналу. При
розширенні мережі закладів харчування активізується
діяльність промислових підприємств, розвивається
сільськогосподарське виробництво, тобто відбувається
розвиток суміжних галузей. Завдяки розвитку ресторанного
господарства зростає товарообіг та дохідна частина бюджету
країни, створюються нові робочі місця.
Роль ресторанного господарства на сучасному етапі
розвитку суспільства визначається характером і масштабами
потреб людей у послугах з організації споживання
матеріальних і духовних благ. Задоволення таких потреб –
5