Page 24 - 4779

почали виробляти крупи і борошно та варити гречані
галушки, каші, лемішку, квашу. З Америки потрапили
кукурудза, гарбузи, квасоля і стручковий перець. У ХУІІІ ст.
на Україні поширюються посіви картоплі, яку почали широко
використовувати для приготування перших і других страв,
використовувати у вареному, смаженому і печеному вигляді.
Поява нових культур створювала сприятливі умови для
дальшого розвитку української кухні, яка стала дедалі
різноманітнішою. З української кухні до кухонь інших країн
ввійшли такі страви як борщі, вареники, овочі з різними
начинками, шпиговане сало, фарширована риба тощо.

Питання для самоконтролю

1. Чим зумовлена відмінність національних кухонь
світу?
2. Які національні кухні характеризуються підвищеним
використанням гострих спецій і приправ?
3. У яких кухнях відсутнє використання свинини?
4. Для якої кухні характерне приготування протертих
супів?
5. Які страви готують українці на релігійні свята?
6. Чому організатори туризму цікавляться кухнями
світу?

22