Page 19 - 4779

Кухня скандинавських країн (Данії, Норвегії, Швеції та
Фінляндії) відрізняється від багатьох європейських кухонь
великою кількістю страв з риби у відварному, смаженому,
тушкованому та запеченому видах, а також страв і виробів з
борошна (млинці, пироги з рибним фаршем, млинчики,
пиріжки, риба в тісті). Для приготування страв
використовують свинячий шпик, топлене масло, зелень
петрушки, кропу, зелений салат, цибулю, часник і всілякі
овочі (особливо капусту, моркву, картоплю).
У Румунії страви з яловичини, свинини, птиці, як
правило, готують смаженими на сковороді, у фритюрі або на
відкритому вогні, а також тушкованими і запеченими. Значне
місце займають страви з риби, овочів та молочних продуктів.
Польська кухня близька до української. Великою
популярністю користуються страви з телятини, яловичини,
свинини, птиці, грибів у смаженому, тушкованому,
запеченому видах. Національна страва «бігос» - тушковані
яловичина, свинина, телятина, копчена ковбаса з квашеною і
свіжою капустою, сушеними грибами та чорносливом, з
гострим кислуватим соусом.
Кухня Латинської Америки (Аргентина, Бразилія, Чилі,
Перу, Уругвай, Парагвай) за способом виготовлення багатьох
страв з м’яса (смаження на вугіллі)має деяку схожість із
кавказькою. Сніданок, як правило, легкий, що складається з
вершкового масла, джему або варення, булочки, тости, кава з
молоком і цукром, окремо гаряче молоко, а також фруктові
соки, свіжі фрукти і гострий сир.
На Кубі при виготовленні страв у великій кількості
використовують червоний і чорний перець, стручковий
червоний і зелений перець, керрі, лавровий лист, корицю,
гострі соуси, часник, лимонний сік, листя розмарину, коньяк,
біле натуральне вино, майонез, маслини. Сіль – у досить
17