Page 21 - 4779

буряк, спаржа, салати, зелень, горох, боби, квасоля.
В Англії багато національних страв готують з фаршу,
який смажать і запікають з цибулею і перцем, іноді додаючи
прянощі, приправи, вина. М'ясні страви готують у смаженому
натуральному вигляді – ростбіф, лангет, філе (шматочки
підсмажують так, щоб всередині м'ясо було соковитим і
рожевого кольору). Широко використовують страви з птиці,
дичини, баранини і риби. Асортимент овочів, у порівнянні з
іншими кухнями, досить обмежений.
У США для приготування страв використовують
різноманітні м'ясні та рибні продукти у свіжому та
консервованому вигляді. В американській кухні переважають
овочеві і фруктові салати, молоко, вершки, яйця, а з перших
страв – бульйони, пюреподібні і фруктові супи. З круп
популярні рисова, вівсяна, маїсова, кукурудзяна. Національні
закуски – сандвічі та сосиски.
У китайській кухні є страви, приготовані з м'яса змій,
кішок, молодого бамбука, ластівчиних гнізд, плавників
акули, але страви з цих продуктів не є повсякденними.
Основні продукти харчування, з яких готують страви: рис,
соя, свинина, яловичина, птиця (переважно качки і кури),
свіжі та консервовані овочі та гриби, горох, боби, яйця,
пшеничне борошно та макаронні вироби.
Індійська кухня дуже різноманітна і складається з
кухонь різних народностей, що населяють країну. Наявність
у країні різних релігій і багатьох релігійних заборон на
вживання тих або інших продуктів також відбилося на
своєрідності харчування різних районів Індії. Індуси не їдять
яловичину, а мусульмани дуже люблять страви з баранини і
козлятини і не їдять свинину. Більшість індусів є
вегетаріанцями, віддають перевагу стравам з рису, бобових,
19