Page 20 - 4779

обмеженій кількості. М’ясні страви з свинини, яловичини,
птиці готують частіше у тушкованому вигляді з гострими
соусами. Широко використовують рибу та продукти моря
(краби, лангусти). На гарнір до м’ясних та рибних страв
подають овочі, стручкову квасолю, стручковий перець,
помідори,огірки, картоплю, зелений горошок. Кубинці
люблять солодкі страви та фрукти, які їдять на сніданок, обід,
вечерю. Особливо поширені фруктові салати з декількох
видів фруктів (яблука, виноград, ананаси, банани) з
додаванням майонезу, згущеного молока чи вершків і листя
зеленого салату (для прикраси).
Характерна особливість кухні Італії – використання
макаронних виробів: спагеті, гноци (невеликі галушки).
Макарони готують у відварному, смаженому і запеченому
вигляді. Їх відварюють, промивають у гарячій воді і подають
з маслом, сиром та томатним пюре з різними м'ясними,
рибними та овочевими продуктами, грибами і гострими
соусами, підсмажують та подають з гострими м'ясними
соусами і овочами або готують з них запіканки з м'ясом,
шинкою, рибою і овочами. Макаронні вироби - один з
основних продуктів харчування італійців. Страви італійської
кухні дуже гострі й пряні. При виготовленні страв у великій,
порівняно, кількості використовують різні прянощі та
приправи, а також часник, цибулю, червоний стручковий
перець, селеру, томатне пюре і сири. Італійці люблять
маслини. Сири - одна із складових частин багатьох страв, а
також улюблена закуска. Широко використовують рибні
страви у відварному, смаженому, тушкованому вигляді та
подають з різними гарнірами і гострими соусами.
Овочі та фрукти використовують як для приготування страв,
так і як гарнір до м'ясних і рибних блюд. З овочів особливо
поширені: капуста, картопля, стручковий перець, морква,
18