Page 16 - 4778

3. Які технологічні цикли використовує готель?
4. Чим відрізняється технологічна операція від
технологічного елемента?
5. Які уніфіковані технологічні процеси
використовують заклади розміщення?
6. Суть уніфікації.

1.4 Концепція технології гостинності

«Гостинність», «приймання гостя» - одне з основних
понять суспільного розвитку, закладене у моральних
принципах кожного народу, водночас фундаментальний
принцип організації обслуговування у туристичній сфері,
категорія наукового та професійного використання, важлива
сфера економіки.
Гостинність – це комплексна послуга, що
характеризується споживчими якостями і зумовлює
необхідність створення позитивного іміджу підприємства.
Позитивна оцінка готельного підприємства є проявом
вторинного попиту на послуги. Створення позитивного
іміджу у сфері гостинності необхідно вирішувати шляхом
всебічного використання ресурсів гостинності, забезпечення
високої якості послуг, вироблення стратегії і концепції
гостинності. Сукупна взаємодія умов гостинності в єдиному
технологічному процесі координується розробкою «моделі
гостинності».
Модель гостинності складається з чотирьох основних
концепцій: гуманітарної, технологічної, функціональної і
комерційної.
Гуманітарна концепція полягає у виробленні
позитивного іміджу готелю на морально-етичному рівні,
створення емоційного задоволення клієнта від спілкування з

14