Page 14 - 4778

предмет праці, кількістю технологічних складових, точністю
їх виконання тощо.
Основними технологічними складовими є технологічні
процеси, які поділяють на основні, допоміжні та
обслуговуючі. Основні технологічні процеси відповідають
основній функції виробництва: готельне підприємство надає
«дах», ресторан – харчування, туристична фірма – тур.
Допоміжні технологічні процеси забезпечують умови,
необхідні для виконання основних процесів: будівництво
закладу харчування, оснащення устаткуванням, підведення
комунікацій, облаштування приміщень. Допоміжні
технологічні процеси можуть бути виконані іншими
(спеціалізованими) підприємствами, для яких ці види робіт є
основними ( будівельні організації, ремонтні служби,
комунальні служби,дизайнерські студії).
Обслуговуючі технологічні процеси пов’язані з
експлуатацією устаткування і приміщень (прибирання,
чищення), збереженням і переміщенням сировини,
матеріалів, напівфабрикатів, готової продукції. Їх
здійснюють складськими, транспортними і технічними
службами.
Усі технологічні процеси можна класифікувати за:
1) способом впливу на предмет праці або споживання;
2) характером зв’язку між вихідним матеріалом і
продуктом;
3) типом використовуваного устаткування;
4) рівнем механізації;
5) масштабом продукції чи послуг;
6) безперервністю процесу.
Технологічний процес складається з технологічних
циклів, цикл складається з технологічних операцій, а операції
містять технологічні елементи.

12