Page 10 - 4778

На початку ХУІІ ст.. в Англії виник зовсім новий тип
закладів гостинності – банкетні двори та клуби., призначені
для офіційних прийомів, святкування урочистих подій та
надання послуг розміщення, харчування, анімації. Наприкінці
ХІХ ст.. – початку ХХ ст.. у сфері гостинності відбулися
значні зміни. Кількість закладів гостинності інтенсивно
збільшилася, розширилася їх функціональна структура,
модернізувалася архітектура, створювалися стандарти в
обслуговуванні.
Після Другої світової війни почався сучасний період
розвитку готельної індустрії. Його особливості зумовлені
масовим характером туризму. Згідно з даними Всесвітньої
туристичної організації у 1980 р. у світі налічувалось 8 млн.
готельних номерів, у 2003 р. їх кількість збільшилася до 15,4
млн. Лідерами щодо часки номерного фонду є Європа (38,5%
загальної кількості) та США (33,5%). Сучасна світова сфера
гостинності перетворилася на індустрію з багатомільярдними
доходами.
Основні тенденції сучасного розвитку індустрії
гостинності: поглиблення спеціалізації та диверсифікації
готельних послуг; утворення корпоративних форм –
готельних ланцюгів, які стають транснаціональними
компаніями; широке використання інформаційних систем
управління, технологічного забезпечення, маркетингу;
інтеграція капіталу готельних підприємств з капіталом
фінансових, страхових, будівельних, транспортних та інших
сфер економіки; розвиток мережі невеликих готельних
підприємств, зорієнтованих на конкретний сегмент ринку.
Перші заклади гостинності – заїжджі двори - на
території України виникли в ХІІ-ХІІІ ст.., у період
економічного та політичного розвитку Київської Русі.
Розташовувались вони на відстані кінного переходу, які
називали «ями». У великих містах у ХУ ст. почали виникати

8