Page 6 - 4778

ВСТУП

Готельне господарство є основною складовою
туристичної інфраструктури, відіграє значну роль у
презентації вітчизняного туристичного продукту на
внутрішньому та світовому ринку туристичних послуг. За
обсягом матеріальних і фінансових ресурсів, кількістю
зайнятих працівників та обсягом доходів готельна сфера
займає провідне становище у сучасній економіці. Готельний
сервіс містить цілий комплекс послуг для туристів, які
створюються на принципах сучасної гостинності, що, у свою
чергу, підвищує їх роль у розвитку туризму, зумовлює
необхідність професійної підготовки кадрів для туристичного
і готельного сервісу. Для успішного вирішення комплексу
завдань з обслуговування гостей, управління закладами зі
збереженням міцних конкурентних позицій необхідно
оволодіти професійними знаннями та постійно їх
удосконалювати.
Метою вивчення дисципліни «Технологія готельної
справи» є формування знань з технологічних процесів
виробництва, надання та контролю якості послуг основного
характеру в закладах розміщення готельного типу, а
також оволодіння практичними навиками при впровадженні
уніфікованих та новітніх технологій у готельній справі.
Завданням курсу є ґрунтовне і досконале вивчення
технології виробництва і споживання послуг закладів
розміщення, ознайомлення з структурою готельного циклу,
операціями циклів реєстрації, бронювання, розрахунку за
надані послуги, нічного аудиту тощо. Студенти повинні
вміти користуватися уніфікованою технологією ведення
готельної справи та знати шляхи впровадження новітніх
досягнень у даній галузі.

4