Page 8 - 4778

1 ТЕХНОЛОГІЯ СФЕРИ ВЕДЕННЯ ГОТЕЛЬНОЇ
СПРАВИ

1.1 Еволюція індустрії гостинності
Історія сфери гостинності тісно пов’язана з розвитком
культури, подорожей і туризму, відображає характерні риси
різних епох і народів, що втілені у типах засобів розміщення,
методах обслуговування гостей. Історичний принцип у
вивченні сфери гостинності дає змогу виявити основні етапи,
особливості, тенденції її розвитку.
Основними чинниками становлення та розвитку сфери
гостинності є соціальні, економічні, культурні, політичні,
природно-ресурсні, історичні чинники та науково-технічний
прогрес.
В еволюції сфери гостинності виокремлюють такі
періоди:
- виникнення перших закладів гостинності (ІУ тис.до
н.е. – У ст..н.е.);
- формування спеціалізованих закладів розміщення (УІ
– ХУст.);
- розвиток готельної та ресторанної сфери (ХУІ-поч.ХХ
ст..);
- сучасний розвиток світового готельного господарства.
Створення перших закладів розміщення у ІУ тис. до н.е.
було необхідним для забезпечення мандрівників місцем для
ночівлі, харчування та відпочинку. Перші історичні згадки
про мандрівки розміщені в античних джерелах і пов’язані з
регіонами Стародавнього Єгипту, Близького Сходу та Греції.
У вавилонських манускриптах, зокрема у Кодексі
вавилонського царя Хаммурапі, згадують про таверни, які
надавали послуги харчування та ночівлі. Розширення
торгових зв’язків на Близькому Сході і Стародавній Греції у І
тис. до н.е. сприяють організації розгалуженої мережі

6