Page 10 - 4321

1.2 Уніфіковані технології готельних послуг

1.2.1 Структура і зміст технологічних
процесів у веденні готельної справи

Види технологічних процесів з виробництва і
надання готельних послуг. Технологічні цикли
виробництва і надання готельних послуг. Поняття
гостьового циклу. Технологічні операції циклічних
процесів.

Обсяг : 2 години
Література: 1, 3, 4, 7

Питання для самоконтролю:
1. Дайте визначення понять «технологічний процес»,
«технологічний цикл», «технологічна операція»,
«технологічний елемент».
2. Яка структура гостьового циклу?
3. До якого типу технологічних циклів відноситься
клінінговий цикл?
4. Чи однаковий перелік технологічних операцій
клінінгу у закладах розміщення різних категорій чи
різних типів?
5. Що таке «трансфер», до якого етапу гостьового
циклу відносять його?
6. Види бронювання.
9