Page 58 - 187_

58
Вітамін В 1 вiдiграє важливу роль у вуглеводневому обміні і обміні ре-

човин в нервовій системі. Знаходиться в дріжджах, чорному хлібі, печінці, бру-

ньках, жовтках яєць. Як додаткове джерело вітамінів групи В можна застосову-
вати рідкі пивні дріжджі по 100 г в день, сухі пивні дріжджі по 50 г в день або

по 10 мг тіаміну, розчиненого у водi.
Вітамін В 2 стимулює ріст і регенерацію тканин, бере участь в синтезі ге-

моглобіну, функції світлового і кольорового зору. Порівняно багато вітаміну В 2

мiстять яйця, сири, молоко, гречаний крупі, хлiб грубого помелу, пивні та пе-
карські дріжджі. Якщо їжа багата вуглеводами і жирами, потреба у вітаміні В 2

підвищується.
Вітамін РР впливає сприятливим чином на функції центральної нервової

системи, печінки, шлунково-кишкового тракту, стан шкіри. Більше всього віта-

міну РР міститься в дріжджах, печінці, нирках, яловичині, телятині, баранині,
хлібі грубого помелу, гречаних, перлових і пшеничних крупах.

Вітамін В 6 бере активну участь в білковому обміні, а також і в жировому.

Він необхiдний для нормальної діяльності нервової системи. Багатими джере-
лами цього вітаміну є дріжджі, печінка, нирки, м'ясо, оселедець, тріска, бобові.

Вітамін С активізує діяльність окремих ферментів і гормонів, поліпшую-
чи асиміляцію амінокислот, стимулює кровотворну функцію, підвищує фаго-

цитарну активність лейкоцитів, сприяє виробленню антитіл, завдяки чому пок-

ращується опірність організму інфекціям. Аскорбінову кислоту синтезують всі
рослини і тварини, за винятком мавп і морських свинок. Людина також не во-

лодіє цією здатністю, тому необхідна присутність цього вітаміну в споживаній
їжі.

При відсутності цього вітаміну розвивається цинга - важке захворювання,

що супроводиться кровотечею та розпушенням ясен, випаданням зубів,
м’язовою слабкістю та ін.

Головним джерелом цього вітаміну є овочі та фрукти. Особливо багаті ві-

таміном С шипшина, чорна смородина, зелена цибуля, помідори, апельсини,
лимони, картопля, капуста.

Потреба у вітамінах повинна забезпечуватися передусім за рахунок нату-
ральних вітамінів, що містяться в продуктах в певних спiввiдношеннях як між

собою, так і з іншими харчовими речовинами.

Режим харчування студентів, що займаються спортом, підкоряючись

загальним принципам збалансованого харчування, має ряд особливостей.