Page 51 - 187_

51
Правильна організація режиму харчування істотним чином впливає

на працездатність і здоров'я студентів. При цьому потрібно дотримуватись на-

ступних гігієнічних правил раціонального харчування:
- добова калорійність харчування повинна відповідати витраті енергії (

принцип збалансованого харчування);
- включення в режим всіх необхідних для організму харчових речовин

(білків, солей, води, жирів, вуглеводів, вiтамiнiв, мінеральних речовин).

Білки, жири і вуглеводи повинні бути в співвідношенні 1:1:4. Це забез-
печить якісне i повноцінне харчування;

- харчування повинне бути регулярним, тобто необхідно приймати їжу в
певні години;

- харчування повинне бути різноманітним і містити продукти як тварин-

ного, так і рослинного походження;
- їжа повинна викликати апетит, бути доброякісною.

Крім того, необхідно враховувати, що енерговитрати людини в зимовий

час зростають, тому калорійність їжі повинна бути вище на 500-800 ккал на до-
бу.

Їжа в певні години, сприяє виробленню умовного рефлексу, що забезпечує
своєчасне виділення шлункового соку і хороше травлення. Нерегулярне харчу-

вання погіршує процес травлення, сприяє виникненню шлунково-кишкових за-

хворювань. Велику шкоду організму приносить харчування "всухом'ятку". Рі-
дкі блюда, приготовані на м'ясних, рибних, овочевих відварах є хімічними под-

разниками для травних залоз шлунка, що сприяє кращому переваренню других
блюд - м'яса, риби, картоплі і т.д.

Харчуватися необхідно 3-4 рази на день, інтервали між прийомами їжi не

повинні перевищувати шести годин.
При інтенсивній фізичній працi, так само як і при розумовій, насамперед,

як джерело енергії, витрачаються вуглеводи. Засвоєння вуглеводів організмом

має свої особливості, які необхідно знати і враховувати.
Вуглеводи дуже швидко всмоктуються в кров і використовуються для ро-

боти і відновлення сил після фізичного і розумового напруження. Харчовий
раціон людини повинен містити 400-500 г. вуглеводів в день. Граничним вміс-

том вуглеводів в добовому раціоні вважають 600-700 грамів; при більшій їх кі-

лькості їжа стає надмірно об'ємистою.
З загальної кількості вуглеводів організм повинен отримувати приблизно

15 % (дорослі), 20 % (діти, юнаки) у вигляді цукрiв, якi швидко всмоктуються в