Page 29 - 6479

Розрізняють кілька видів кафе:
‒ кафе-кондитерська – підприємство, яке, крім кави,
реалізує різноманітний асортимент (до 15 найменувань)
кондитерських виробів;
‒ кафе-морозиво – підприємство, в асортименті якого
багато видів морозива, гарячі напої, фруктово-ягідні соки,
мінеральна вода, спиртне (коньяк, ром, лікер, шампанське).
Можливе обслуговування як за допомогою офіціанта, так і
самообслуговування. У вітринах кафе, як правило, виставлені
кондитерські вироби, які можна вибрати самому.
Їдальня – підприємство харчування, яке готує і реалізує
продукцію переважно власного виробництва. Їдальні
працюють у готелях першого класу, іноді на курортах, на
підприємствах, у навчальних закладах. Це досить великі за
площею підприємства харчування. Такі заклади часто
пропонують комплексні меню, циклічні меню, а також повний
раціон: сніданок, обід, вечерю. Закуски подаються за
принципом «шведського столу», а одну основну страву можна
вибрати на роздачі.
Піцерія – підприємство, яке спеціалізується на
приготуванні та реалізації для споживання на місці піци.
Італійська піца стала настільки популярною, що численні
піцерії, де туристи можуть недорого поїсти, відкриті по
всьому світі.
Основне призначення буфету – швидке обслуговування
відвідувачів, які можуть одержати холодні закуски,
бутерброди, гарячі й охолоджені напої, хлібобулочні,
кондитерські вироби. У буфеті реалізуються також гарячі
страви нескладного приготування (котлети, сосиски). Такі
буфети організовуються як у готелях, так і при
бензозаправних станціях на швидкісних трасах.
Кавова крамниця, чи кав’ярня, – підприємство
харчування з обмеженим асортиментом, яке спеціалізується
головно на приготуванні кави. В асортименті кав’ярні великий
вибір кави, чай, а також кондитерські вироби. Не виключені
спиртні напої. Кондитерські вироби можуть готуватися на
місці чи замовлятися в постачальника. Іноді можуть
готуватися нескладні страви, бутерброди і сендвічі.

29