Page 30 - 6479

Бари – це спеціалізовані підприємства швидкого
обслуговування, призначені для реалізації напоїв у
різноманітному асортименті. У барі можуть реалізуватися
кондитерські вироби, а іноді навіть закуски і гарячі страви.
Головне призначення бару – дати гостям можливість
відпочити в затишному інтер’єрі, послухати музику чи
подивитися футбольний матч.
Кейтеринг – це обслуговування найчастіше поза
межами приміщення підприємств харчування. У країнах
Східної Європи йому відповідає комплексне обслуговування.
Розрізняють кейтеринг у приміщенні, кейтеринг поза
приміщенням, індивідуальний кейтеринг, роздрібний продаж.
До кейтерингу можна віднести продаж прохолодних напоїв і
бутербродів на спортивній арені, а також продаж через
автомати сигарет, печива, соків у пакетах і газованих напоїв.
Як свідчить міжнародна практика туризму, харчування
пов’язано з розміщенням. Найчастіше в багатьох готелях світу
в готельний тариф входить вартість сніданку, який
організовується в готельному ресторані чи буфеті (табл. 11).
За бажанням чи відповідно до програми туру туристу може
надаватися номер у комплексі з триразовим, дворазовим чи
одноразовим харчуванням.

Таблиця 11 – Види готельних тарифів
Готельний тариф Характеристика
готельний тариф, який включає
американський план
(American Plan, АР) вартість розміщення і триразового
харчування
модифікований готельний тариф, який включає
американський план вартість розміщення і дворазового
(Modified American харчування (сніданок і обід, чи
Plan, МAР) сніданок і вечеря)
готельний тариф, який включає
вартість розміщення і
континентальний план континентального сніданку.
(Continental Plan) Континентальний план ще
називають «постіль і сніданок» (bed
and breakfast, ВВ). Згідно з таким

30