Page 32 - 6479

Використовується ще код «SL» (sleep – ночівля) – клієнт
прибув пізно ввечері, – який, власне кажучи, рівносильний
коду «R».
Подібного роду інформація, що міститься в кодах,
враховується при остаточному розрахунку. Аналогічні коди
використовуються і при реєстрації часу від’їзду: «У» – відбув
після сніданку, «L» – після обіду, «D» – після вечері,
специфічний код «ВВ» – відбув до сніданку, тобто в день
від’їзду харчування не одержував.
Харчування туристам надається як у місцях розміщення
і перебування, так і вздовж усього маршруту під час переїздів
на автобусному і залізничному транспорті, під час польотів на
повітряному транспорті чи подорожей по воді.

Порядок виконання роботи
1. Підготуйте доповідь та мультимедійну презентацію
Power Point щодо організації громадського харчування
туристів у певній країні (за варіантами: 1. Франція; 2. ОАЕ; 3.
Греція; 4. Великобританія; 5. Єгипет; 6. Індія; 7 Китай; 8.
США; 9. Україна; 10. Японія; 11. Болгарія; 12. Чорногорія; 13.
Німеччина; 14. Туреччина) за наведеним планом:
- Стан розвитку підприємств харчування в країні
(динаміка їх кількості, структура).
- Особливості функціонування ресторанних ланцюгів у
країні (підприємства яких ресторанних ланцюгів найбільш
популярні в даній країні, надати стислу характеристику 3
таких ланцюгів і вказати особливості їх функціонування).

Контрольні запитання
1. Дайте визначення поняттю «послуга харчування».
2. Які заклади харчування виділяють за виробничо-
технологічним принципом? Наведіть приклади.
3. Назвіть основні методи обслуговування туристів та їх
особливості.
4. За якими показниками їдальня відрізняється від кафе?
5. У чому полягають особливості послуг харчування, що
надають туристам?
6. Назвіть загальні вимоги до підприємств харчування.

32