Page 24 - 4778

2.3 Уніфікація технологічних процесів виробництва і
споживання готельних послуг
У сфері гостинності технологія виробництва і
споживання готельних послуг належить до вагомих чинників,
які впливають на якість процесу обслуговування, фінансово-
економічну ефективність функціонування готелю, процес
управління підприємством.
Технологія обслуговування у закладах розміщення
характеризується циклічністю – послідовним повторенням
процесу обслуговування від часу його прибуття до виїзду.
Технологічний цикл обслуговування є уніфікованим,
стандартним, який повторюється з прибуттям нового клієнта,
а порядок обслуговування застосовується у кожному закладі
розміщення, незалежно від його розташування, категорії.
Перелік послуг, якість послуг можуть бути варіативними,
проте основні етапи надання основних послуг
забезпечуються у певній послідовності.
Технологічний алгоритм гостьового циклу умовно
поділяють на чотири етапи:
1 етап – до приїзду в готель – бронювання ( reservation );
2 етап – прибуття клієнта в готель ( arrival ), реєстрація
( check in procedure ) і розміщення клієнта ( accommodation );
3 етап – проживання ( staying ) та обслуговування
клієнта у готелі;
4 етап – виїзд клієнта ( departure ), остаточний
розрахунок.
Перша фаза гостьового циклу починається з
спілкування потенційного клієнта з персоналом готелю
задовго до прибуття гостя у заклад розміщення. Цей процес
здійснюється, як правило, через комунікаційні засоби і
називається попереднім замовленням чи бронюванням послуг
готелю. Інформація про можливість бронювання номерів
(місць) може надходити з постійних чи епізодичних джерел.

22