Page 29 - 4778

- етична (соціальна) якість – це позиції підприємства на
ринку, визначені на основі моніторингу ринку серед клієнтів,
незалежних експертів, проведення соціологічних досліджень.
Управління якістю послуг у готельних підприємствах
здійснюють у формі зовнішнього та внутрішнього контролю.
Зовнішній контроль забезпечується міжнародними та
державними стандартами, відображених у законодавчій та
нормативно-технічній базі, процесом реалізації стандартів у
формі сертифікації, ліцензування, а також діяльністю
недержавних профільних організацій, союзів, асоціацій,
корпорацій. Найефективніший зовнішній контроль якості
готельних послуг здійснюється споживачами готельних
послуг. Внутрішній контроль здійснюється адміністрацією
готельного підприємства шляхом управління якості
організації, технології, функціональної взаємодії,
матеріально-технічного забезпечення, загальним рівнем
комфорту.
Ефективне управління якістю у готелях повинно
враховувати: маркетингові дослідження; запровадження
галузевого стандарту обслуговування; розробку технології
виробничих процесів; запровадження кваліфікаційних вимог
до працівників; використання нормативів праці; винагороду і
мотивацію праці; наявність нормативної (корпоративної)
культури.

Питання для самоконтролю

1. Що розуміють під терміном «якість продукції»?
2. Які існують показники якості?
3. Що таке інтегральний показник якості і яким чином
його визначають?

27