Page 38 - 4614

- стимулюючий і мотивуючий аспект зарплати.
Працівникам надається можливість за продуктивну якісну,
бездефектну працю одержувати більше, ніж фіксовану
заробітну плату. У зв'язку із цим уводять додаткові виплати,
безпосередньо пов'язані з їхніми певними досягненнями;
- додаткові (мотиваційні) форми винагороди праці за
особистий внесок. На додаток до заробітної плати
встановлюють різні види винагороди працівників. Винагороди
служать оцінкою й визнанням організацією особливо якісної
роботи співробітника. Це можуть бути: знижки на покупку
товарів, оплату витрат на освіту, медичне обслуговування,
страхування життя й т.п.
Мотиваційні можливості розкриваються перед
працівниками через систему навчання. Навчання всіх
співробітників стає обов'язковим елементом діяльності
організації. Воно складається з навчання правильному
сприйняттю й безпосередньому застосуванню чинних
стимулів, теоретичної професійної підготовки й пе-
репідготовки, освоєння й закріплення практичних навичок,
розвитку здатності переборювати поточні труднощі, тренінг
роботи в команді, формування команд.
Навчання й мотивація персоналу - найбільш вигідні
форми інвестицій компанії. Правильно мотивований персонал
повинен працювати як одна команда, не розтрачуючи час і
енергію на чвари й інтриги.
Вхідний контроль якості па продукцію й послуги
постачальників. Вхідний контроль якості означає розробку
системи взаємодії з постачальниками продукції й послуг для
готельно-ресторанного підприємства, що включає: вихідний
контроль продукції постачальником відповідно до вимог
споживача (готелю, ресторану); вхідний контроль споживача
(готелю, ресторану) і зворотний зв'язок за результатами
контролю; оцінку якості постачань; рейтинг постачальників.
Вихідний контроль якості послуг, що надаються у
готелі (ресторані), і їхній збут посередниками. Центральне
місце у встановленні контролю над якістю надаваних послуг
займає розробка еталонних карт якості на надавані послуги
підприємства. Процедури оцінки й виміру якості процесів
обслуговування за допомогою опитувальних карт якості
використовують поняття "дефект" і "невідповідність".

37