Page 37 - 4614

Формалізовані кваліфікаційні вимоги (кваліфікаційний
стандарт) і посадові обов'язки поєднуються в єдиний
документ "Настанови з якості".
б) розробка технології (нормативний опис) виробничих
процесів. Нормативний опис виробничих процесів
(технологічні процедури) здійснюють по кожному підрозділу
готельного (ресторанного) підприємства на підставі
технічного паспорта, класифікаційних вимог до готелю
(закладу ресторанного господарства), посад працівників і
їхніх обов'язків у даному підрозділі. Нормативний опис
виробничих процесів є нормативним документом, що
закріплює норми відповідальності й керівника даного
підрозділу. Формалізовані нормативні описи виробничих
процесів поєднуються в єдиний документ "Настанови з
якості".
в) уведення нормування праці (нормативів виробітку,
нормативної чисельності працівників). Нормування праці
здійснюють за основними категоріями робочих професій, чия
праця піддається нормуванню. По кожній посаді створюють
фотографію робочого дня, у якій поетапно хронометрують
виробничий процес середнього за рівнем продуктивності
праці працівника. Формалізовані нормативи праці й
чисельності працівників поєднуються в єдиний документ
"Настанови з якості.
г) справедлива оцінка й мотивації праці. Основний зміст
всієї роботи у сфері матеріальної винагороди співробітників -
це визначити міру праці й розмір її оплати. Розробка
оптимальних співвідношень в оплаті праці різної складності є
найбільш важливим моментом у системі диференціації
заробітної плати. Такий підхід забезпечує відповідність
розмірів оплати праці його якісним показникам. Мова йде про
справедливу винагороду за працю. У системі оплати й
мотивації праці необхідно дотримуватися таких принципів:
- оплата за результатами праці;
- упевненість і захищеність працівників. Завдання
полягає в тому, щоб персонал зосереджував максимум уваги
на рішенні головних завдань організації: людей не повинні
відволікати матеріальні проблеми. Забезпечити їм це повинна
гарантована заробітна плата;

36