Page 36 - 4614

т.д. Корпоративна культура дає працівникам відчуття мети й
формує відданість своєї організації.
Упровадження стандартів технічної якості
обслуговування. Упровадження стандартів технічної якості
обслуговування означає приведення підприємства у
відповідність із галузевими стандартами на основі існуючої
класифікації готелів (готелів з рестораном) і закладів
ресторанного господарства. З цією метою проводиться
технічне обстеження готельно-ресторанного підприємства
(будинку й території, житлових, торгівельних, суспільних і
службових приміщень, технологічного обладнання,
оснащення інвентарем, витратними матеріалами й т.д.).
Виявлені технічні відхилення від стандарту усувають. За
результатами цієї роботи складають "Паспорт готельно-
ресторанного комплексу", у якому відображають всі основні
технічні характеристики об'єкта по вищезгаданому зразковому
переліку. Завдання управління технічною якістю готельного
(ресторанного) підприємства полягає в підтримці його
технічного стану відповідно до характеристик технічного
паспорта.
Упровадження стандартів функціональної якості
обслуговування.
а) упровадження кваліфікаційних вимог
(кваліфікаційного стандарту) і посадових обов’язків
працівників підприємства. Упровадження функціональної
якості починається з розробки кваліфікаційних вимог
(кваліфікаційного стандарту) і посадових обов'язків
працівників, виходячи зі специфіки роботи й особливостей
готельного й ресторанного підприємства. Кваліфікаційні
вимоги дозволяють забезпечити обгрунтований і
раціональний поділ і організацію праці, правильний підбір,
розміщення й використання кадрів, єдність при визначенні
посадових обов'язків працівників готельно-ресторанного
господарства і пропонованих до них кваліфікаційних вимог,
закріплення норм відповідальності в трудових контрактах, а
також прийняття рішень при проведенні атестації керівників і
фахівців. Схему упровадження можна представити в такий
спосіб: кваліфікаційні вимоги (кваліфікаційний стандарт) —>
нормативний опис обов'язків кожної посади —> посадова
інструкція —> трудовий контракт.

35