Page 9 - 4320

1.1.2 Типологія елементів обслуговування
при наданні послуг харчування

Класифікація закладів харчування. Форми
обслуговування клієнтів. Режими харчування
туристів. Особливості надання послуг харчування за
межами закладів ресторанного типу.

Обсяг: 2 години
Література: 1,3,7

Питання для самоконтролю:
1. За якими ознаками класифікують заклади
харчування?
2. Суть поняття «повний пансіон», «напівпансіон».
3. Основні способи подавання став і закусок.
4. Правила підбору та подачі напоїв до страв.
5. Які форми обслуговування споживачів називають
спеціальними?

1.1.3 Проектування послуг харчування при
розробці туристичного продукту та моделювання
процесу їх організації у різних видах туризму

Проектування основного та альтернативних
варіантів надання послуг харчування при розробці
програми туру. Методи і способи пошуку партнерів
8