Page 4 - 4320

ЗМІСТ

Вступ..............................................................................5
1 Методичні вказівки щодо вивчення
розділів дисципліни......................................................7
1.1 Комплекс підготовчих робіт з організації
послуг харчування при розробці туристичних
продуктів……………………………………………...7
1.1.1 Розвиток теорії і практики з організації
послуг харчування у туризмі…………………...........7
1.1.2 Типологія елементів обслуговування при
наданні послуг харчування…………………………..8
1.1.3 Проектування послуг харчування при
розробці туристичного продукту та моделювання
процесу їх організації у різних видах туризму……..8
1.1.4 Договірні відносини між туристичними
фірмами та постачальниками послуг харчування.....9
1.2 Модуль 2 Організація виробництва та
надання послуг харчування……………………........10
1.2.1 Організація процесу виробництва послуг
харчування…………………………………………...10
1.2.2 Стандартизація і сертифікація послуг
харчування…………………………………………...12
1.2.3 Організація надання послуг харчування
закладами ресторанного типу………………………12
1.2.4 Організація надання послуг харчування в
умовах походів………………………………… …...14
3