Page 13 - 4320

1.2.2 Стандартизація і сертифікація послуг
харчування

Загальні вимоги до функціонування закладів
ресторанного типу. Загальні вимоги до якості послуг
харчування. Порядок проведення сертифікації
послуг закладів харчування.

Обсяг : 2 години
Література: 1, 3, 4, 8

Питання для самоконтролю:
1. Дайте визначення поняття «якості харчування».
2. Укажіть фактори, що забезпечують якість послуг
харчування.
3. Визначте показники якості послуг харчування.
4. Охарактеризуйте методи оцінки якості послуг
харчування.
5. У чому полягає зміст процесу сертифікації
системи якості закладу харчування?
6. Які державні законодавчі акти регламентують
організацію керування якістю послуг харчування?

1.2.3 Організація надання послуг харчування
закладами ресторанного типу
Організація харчування за меню денного
раціону. Організація обслуговування за формами «а
12