Page 6 - 4320

ВСТУП

Однією з основних послуг у технологічному
процесі туристичного обслуговування є харчування.
Харчування – природна потреба кожної людини, а у
туризмі харчування розглядають і як важливий
елемент у пізнанні місцевої культури, традицій та
звичаїв. Помітну роль в організації раціонального
харчування та дозвілля відіграють заклади
ресторанного типу, господарська діяльність яких
проводиться за умов функціонування як
самостійного підприємства, так і структурного
підрозділу інших закладів (готелів, туристичних
комплексів, торговельних центрів, засобів
пересування тощо). Для виробництва і надання
якісних послуг заклади повинні мати відповідну
матеріально-технічну базу, кваліфікований персонал
та дотримуватися нормативно-законодавчих вимог
до функціонування системи громадського
харчування.
Мета та завдання навчальної дисципліни
„Організація послуг харчування ” у системі
підготовки фахівців туристської галузі
визначаються сучасними вимогами до сфери
індустрії гостинності, де задоволення потреб
споживачів є основною мотивацією її діяльності.
Метою вивчення дисципліни „Організація
5