Page 14 - 4320

ля карт», «шведський стіл». Організація

обслуговування за типом «кейтеринг». Організація
надання послуг харчування мешканцям готелів,
обслуговування в номерах.

Обсяг: 2 години
Література: 1, 3, 6

Питання для самоконтролю:
1. Які існують види обслуговування?
2. Характеристика методів обслуговування.
3. Назвіть форми самообслуговування.
4. Характеристика форм обслуговування клієнтів
офіціантами.
5. Правила зустрічі відвідувачів закладу харчування.
6. Якими знаннями та навиками повинен володіти
офіціант при прийомі замовлення у клієнтів?
7. Який порядок розрахунку з клієнтом?
8. Як класифікують банкети?
9. Особливості сервірування столів для банкетів
різних типів.
10. Основні види кейтерингового обслуговування.
11. Порядок та види надання послуг харчування
мешканцям готелів.
12. Назвіть етапи надання послуги харчування у
номері готелю.
13