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Außerdem gibt es noch eine Reihe an lokalen Spezialitäten. In München
zählen dazu Bier, Weißwürste, Schweins- und Kalbshaxen, Schweinebraten,
Knödel, in Nürnberg und Würzburg sind es Bratwürste, Lebkuchen, Blaue
Zipfel (gekochte, saure Würste mit Gewürzen) und Wein. Augsburg ist für seine
Zwetschgendatschi (Zwetschgenkuchen), Schupfnudeln (gebratene Nudeln mit
Sauerkraut), Krautkrapfen (gefüllte, gedünstete Teigrolle mit Sauerkraut),
Spätzle (selbstgemachte Nudeln) und Spargel bekannt. In Füssen ist für Allgäuer
Käsespezialitäten bekannt.
Durch die Lage im Südwesten Deutschlands herrscht im Baden -
Württemberg dort meist ein mildes, warmes Klima, welches Ideal für den
Wein- und Obstanbau ist. Vor allem das Gebiet um den Bodensee ist bekannt
für seinen Obstreichtum, der die Grundlage für köstliche Obstbrände ist. Es
werden vorwiegend Mirabellen, Zwetschgen, Himbeeren, Kirschen, Äpfel und
Birnen angebaut. Somit ist es nicht verwunderlich, dass die Spezialität aus dem
Schwarzwald, aus dem auch die Kuckucksuhr stammt, die Schwarzwälder-
Kirschtorte mit dunklem Biskuit, Sahne, Kirschen und Kirschwasser ist.
Die pikanten Kuchen, wie Zwiebelkuchen, kommen aus dem benachbarten
Elsaß, welches zeitweise deutsches Hoheitsgebiet war und heute zu Frankreich
gehört. Bei Tübingen wird das bekannte Filderstädter Spitzkraut angebaut aus
dem mildes Sauerkraut hergestellt wird. Überall in Baden-Württemberg wird
zum Beispiel gerne Pfannkuchensuppe (kleingeschnittener Crepes mit
Fleischbrühe), Maultaschen (ähnlich wie die in Japan bekannten Gyosa),
Spätzle, (handgemachte Nudeln), Kässpätzle (Spätzle mit viel Käse), Gaisburger
Marsch (Eintopf aus Fleisch, Gemüse und Spätzle), Spätzle mit Linsen,
Kartoffelsalat mit Zwiebeln, Essig und Öl, Süßwasserfische aus dem Bodensee,
Wildgerichte mit Pilzen, Kräutern und Beeren aus den Wäldern und als Dessert
den Ofenschlupfer (Auflauf aus Semmelscheiben, Eier, Mehl, Äpfel, Zucker und
Zimt) mit Vanillesauce gegessen.
Über die Hafenstadt Hamburg fanden besonders viele exotische
Spezialitäten ihren Weg nach Deutschland. Hier erreichen Kaffee, Tee, Gewürze
und exotische Früchte das deutsche Festland. Weit über die Grenzen Hamburgs
bekannt ist der Fischmarkt – das Gegenstück zum Tsukuji-Markt in Tokyo. Hier
gibt es eine große Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Somit wird
ist es nicht verwunderlich, das der Speisezettel der Hamburger vom Fisch
bestimmt ist. Nicht Jedermanns Sache ist die Aalsuppe oder der Labskaus, eine
typische Seemannspezialität. Labskaus ist eine Kombination aus Kartoffelbrei
mit Pökelfleisch (Fleisch in Salzlake), Zwiebeln, Rote Beete, Speck,
Spiegeleier, Rollmops und Gewürzgurken (in Essig eingelegte Gurken mit
Gewürzen).
Bremen liegt weit im Landesinneren, umgeben vom Bundesland
Niedersachsen. Die Weser bildet den Zugang zur Nordsee. Durch die
Binnenschifffahrt ist Bremen seit Jahrhunderten eine bedeutende Handelsstadt
mit zahlreichen Kontoren für Gewürze, Tee, Kaffee, Teppiche usw. Tee aus
Bremen ist daher eine deutschlandweit geschätzte Spezialität. Bremen ist aber