Page 75 - 4614

серед працівників створює почуття відданості організації,
намагання досягти поставлених цілей.
Функціонування системи якості перевіряють. Для цього
проводять внутрішні перевірки системи якості. При цьому
перевіряється: чи всі етапи надання послуг охоплені впливом
системи якості, чи достатньо передбачено в системі функцій
для забезпечення якості послуг, чи визначені виконавці всіх
функцій системи якості,чи є всі необхідні методи робіт і чи
оформлені вони документально, чи виконуються функції на
робочих місцях,чи потребують коригування структура,
функції й документація системи якості.
За результатами перевірок, як правило, проводиться
коректування системи для того, щоб усунути виявлені
недоліки, для забезпечення її чіткого функціонування.
Функціонування системи якості - це виконання
керівництвом і всіма підрозділами готельно-ресторанного
підприємства своїх функцій і завдань з метою забезпечення
якості послуг. У цьому полягає змістовна складова діяльності
системи, тобто те, для чого вона призначена. До таких завдань
належить: проведення внутрішніх перевірок і
вдосконалювання системи, координація й методичне забез-
печення робіт підрозділів у системі якості, організація
діяльності гуртків якості.
Очолювати систему якості й відповідати за її ефективне
функціонування повинен представник керівництва
підприємства. Як правило, безпосередньо йому
підпорядковується служба якості, яка є центральною
частиною системи якості.
Перевірки функціонування системи якості можуть
проводити самі підприємства або адміністративний орган.
Для проведення внутрішніх перевірок на підприємстві
розробляють нормативно-методичний документ (стандарт,
інструкція) і складають план проведення перевірок, як првило,
на рік. Для кожної перевірки передбачається інспекційна
група (комісія), як правило, під керівництвом працівника
служби якості (аудитора) за участю кваліфікованих фахівців.
Для проведення перевірки складають програму (чек-
аркуш), де вказують підставу для перевірки, який підрозділ
перевіряють, зміст перевірки, а також нормативні документи.

74