Page 33 - 1

вуглеводів до вуглекислого газу і води – 17,57 кДж ; повне окиснення 1 г білків

до вуглекислого газу, води і сечовини – виділенням 17,572 кДж теплоти.

Якщо людина виконує роботу середньої трудності, то тепловий баланс за

добу такий:

Енергія, що надійшла з харчовими Витрачена енергія .

продуктами : Виділилось теплоти з різними

56,5 г білків – 991,61 кДж продуктами життєдіяльності організму –

143 г жирів – 5468,49 кДж 6048 кДж

79,9 г вуглеводів – 1401,64 кДж Випаровувалося через шкіру –

949,77 кДж

Усього 7861,74 кДж Усього 7755,07 кДж

Точність експерименту ~ 1 %.

Енергія, яка виділяється при згорянні їжі, називається калорійністю (або
теплотвірною властивістю).

Одержані дані дають підставу стверджувати, що закон Гесса так само

виправдовується для живих організмів, як для неживих систем.

6. Напрям хімічної реакції

Для процесів,що відбуваються спонтано в природі, відомі дві рушійні
сили: перша - намагання системи перейти в стан з найменшою енергією і

виділити під час переходу теплоту тобто знизити ентальпію, друга - намагання

системи перейти в найбільш імовірний стан з максимально допустимим за цих

умов ступенем безладності, тобто підвищити ентропію.

У хімічних процессах одночасно змінюються енергетичний запас системи

і ступінь безладності. Якщо реакція відбувається при сталому тиску і

температурі, то рушійну силу називають ізобарно-ізотермічним потенціалом

і позначають літерою G.

Цей потенціал повязаний з ентальпією, ентропією і температурою

співвідношенням.