Page 246 - Міністерство освіти і науки України

242

Відповідь:
Для всіх жирів характерна реакція гідролізу під дією
кислоти або лугів:
CH -O-CO-C H 33 CH -OH
2
17
2
CH-O-CO- C H +3 NaOH CH-OH +3 C H COONa
17 33 17 33
CH -O-CO-C H 33 CH -OH
2
2
17
Рідкі жири можуть реагувати із воднем, утворюючи
тверді жири:
CH -O-CO-C H 33 CH -O-CO-C H
2
17
t, P 2 17 35
CH-O-CO- C H +3 H CH-O-CO- C H
17 33 2 17 35
CH -O-CO-C H 33 CH -O-CO-C H 35
17
2
2
17
Приклад 6. Наведіть рівняння реакцій, які лежать в основі
промислового добування мила.
Відповідь:
Тверде мило добувають:
1. Гідролізом тристеарину в присутності натрій
гідроксиду (реакція омилення жиру):
O
CH -O-C- C H 35
2
17
H C-OH
O 2
CH-O-C- C H +3 NaOH CH-OH +3 C H COONa
17 35 17 35
натрій стеарат
O H C-OH
2
CH -O-C-C H 35 гліцерол
2
17
2. Взаємодією кислот з натрій гідроксидом:
C 17 H 35  COOH  NaOH  C 17 H 35  COONa  H 2 O