Page 19 - 6488

56. Планування постачання продовольчих товарів.
57. Поняття продуктового балансу та його розрахунок.

58. Нормативи матеріально-технічного забезпечення готелю.
59. Які типи складських приміщень готелю, як визначити склад та площі

складських приміщень?
60. Які види складських приміщень для збереження продовольчих

товарів і матеріально-технічних засобів в готельному господарстві?

61. Які елементи енергетичного господарства підприємств гостинності?

62. Які складові матеріально-технічної бази готельного господарства?

63. Які основні вимоги до санітарного стану приміщень, навколишньої

території готельного господарства?

64. Системи холодного і гарячого водопостачання і завдання технічної

експлуатації їх.

65. Які види опалення використовуються в готельних закладах?

66. Система вентиляції: природна, організована і неорганізована.

67. Ліфти та ескалатори, їх розміщення в готельному господарстві і

експлуатація.

68. Перечисліть основні соціально-професійні групи працівників

готельного господарства.

69. Які принципи формування режиму робочого часу в підрозділах

готельного господарства?

70. Дайте характеристику графіків виходу на роботу працівників

готельного господарства.

71. Норми праці, що використовуються в готельному господарстві.

19