Page 43 - 4211

Im Ausland ist Bayern vor allem wegen der Königsschlösser, der romantischen Straße, Bier
und natürlich dem Oktoberfest bekannt und beliebt. Der Speisezettel der Bayern wird durch die
saftigen Wiesen und Wälder bestimmt. Hopfen- und Getreideanbau liefen Rohstoffe für Bier, Wein,
Brot und Nudeln, die Viehwirtschaft für Fleisch-, Wurst-, Käse- und Milchspezialitäten. In ganz
Bayern gelten gefüllte Schweine- und Kalbsbrust, Sauerkraut, Semmelknödel mit Pilzen,
Leberknödel, Brezeln, Bayerische Creme (Creme aus Eiern, Sahne und Vanille), Dampfnudeln
(gedünsteter Hefeteig), Apfelstrudel (länglicher Apfelkuchen) und Ausgezogene (fritierter Hefeteig)
als Spezialität.
Außerdem gibt es noch eine Reihe an lokalen Spezialitäten. In München zählen dazu Bier,
Weißwürste, Schweins- und Kalbshaxen, Schweinebraten, Knödel, in Nürnberg und Würzburg sind
es Bratwürste, Lebkuchen, Blaue Zipfel (gekochte, saure Würste mit Gewürzen) und Wein.
Augsburg ist für seine Zwetschgendatschi (Zwetschgenkuchen), Schupfnudeln (gebratene Nudeln
mit Sauerkraut), Krautkrapfen (gefüllte, gedünstete Teigrolle mit Sauerkraut), Spätzle
(selbstgemachte Nudeln) und Spargel bekannt. In Füssen ist für Allgäuer Käsespezialitäten bekannt.
Durch die Lage im Südwesten Deutschlands herrscht im Baden-Württemberg dort meist ein
mildes, warmes Klima, welches Ideal für den Wein- und Obstanbau ist. Vor allem das Gebiet um
den Bodensee ist bekannt für seinen Obstreichtum, der die Grundlage für köstliche Obstbrände ist.
Es werden vorwiegend Mirabellen, Zwetschgen, Himbeeren, Kirschen, Äpfel und Birnen angebaut.
Somit ist es nicht verwunderlich, dass die Spezialität aus dem Schwarzwald, aus dem auch die
Kuckucksuhr stammt, die Schwarzwälder-Kirschtorte mit dunklem Biskuit, Sahne, Kirschen und
Kirschwasser ist.
Die pikanten Kuchen, wie Zwiebelkuchen, kommen aus dem benachbarten Elsaß, welches
zeitweise deutsches Hoheitsgebiet war und heute zu Frankreich gehört. Bei Tübingen wird das
bekannte Filderstädter Spitzkraut angebaut aus dem mildes Sauerkraut hergestellt wird. Überall in
Baden-Württemberg wird zum Beispiel gerne Pfannkuchensuppe (kleingeschnittener Crepes mit
Fleischbrühe), Maultaschen (ähnlich wie die in Japan bekannten Gyosa), Spätzle, (handgemachte
Nudeln), Kässpätzle (Spätzle mit viel Käse), Gaisburger Marsch (Eintopf aus Fleisch, Gemüse und
Spätzle), Spätzle mit Linsen, Kartoffelsalat mit Zwiebeln, Essig und Öl, Süßwasserfische aus dem
Bodensee, Wildgerichte mit Pilzen, Kräutern und Beeren aus den Wäldern und als Dessert den
Ofenschlupfer (Auflauf aus Semmelscheiben, Eier, Mehl, Äpfel, Zucker und Zimt) mit
Vanillesauce gegessen.
Über die Hafenstadt Hamburg fanden besonders viele exotische Spezialitäten ihren Weg nach
Deutschland. Hier erreichen Kaffee, Tee, Gewürze und exotische Früchte das deutsche Festland.
Weit über die Grenzen Hamburgs bekannt ist der Fischmarkt – das Gegenstück zum Tsukuji-Markt
in Tokyo. Hier gibt es eine große Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Somit wird ist es
nicht verwunderlich, das der Speisezettel der Hamburger vom Fisch bestimmt ist. Nicht Jedermanns
Sache ist die Aalsuppe oder der Labskaus, eine typische Seemannspezialität. Labskaus ist eine
Kombination aus Kartoffelbrei mit Pökelfleisch (Fleisch in Salzlake), Zwiebeln, Rote Beete, Speck,
Spiegeleier, Rollmops und Gewürzgurken (in Essig eingelegte Gurken mit Gewürzen).
Bremen liegt weit im Landesinneren, umgeben vom Bundesland Niedersachsen. Die Weser
bildet den Zugang zur Nordsee. Durch die Binnenschifffahrt ist Bremen seit Jahrhunderten eine
bedeutende Handelsstadt mit zahlreichen Kontoren für Gewürze, Tee, Kaffee, Teppiche usw. Tee
aus Bremen ist daher eine deutschlandweit geschätzte Spezialität. Bremen ist aber auch durch die
Bremer Stadtmusikanten (Esel, Hund, Katze und Hahn) nach einem Märchen der Gebrüdern Grimm
bekannt geworden.
Berlin ist sowohl Bundesland als auch Deutschlands Hauptstadt zugleich. Zu Berlin muß
nicht viel gesagt werden, die Stadt ist in aller Welt bekannt und beliebt. Nicht nur ausreichend
Kultur und Geschichte gibt es in Berlin zu entdecken, sondern auch allerlei Kulinarisches. In Berlin
wurde die in Deutschland äußerst beliebte Currywurst erfunden, eine rote Bratwurst mit rote Sauce
und Currypulver. Der Döner (knusprig gebratenes Fleisch am Spieß) hat mittlerweile der
Currywurst als Fast-Food-Gericht den Rang abgelaufen. Von türkischen Einwanderern Mitte des
20. Jahrhunderts mitgebracht, wird in Deutschland damit weit mehr Umsatz gemacht als mit
McDonalds und Burger King zusammen.

47