Page 91 - Г

В ході культивування проходять взаємозв‘язані
процеси споживання живильних середовищ, росту біомаси
мікроорганізміві утворення продуктів метаболізму, в тому
числі цільового продукту. При цьому склад культуральної
жидкості в ході процесу міняється: концентрація біомаси і
продуктів метаболізму зростає, а концентрація субстрату
зменшується. Процес закінчується при вичерпуванні запасу
живильних речовин і накопиченні достатньої кількості
цільового продукту.
Якість ферментації характеризується продуктивністю
процесу, а також виходом цільового продукту з одиниці
живильних речовин. Ці показники залежать від умов
проведення культивування, головними з яких є склад і
температура культуральної рідини, її рн, концентрація
розчиненого кисню (для аеробних мікроорганізмів).
При періодичному культивуванні склад культуральної
рідини змінюється в ході процесу і фактично виявляється
некерованим. Тому основною задачею керування такими
процесами є регулювання режимних параметрів —
температури, рН середовища і ступені аерації. Для стерильних
процесів ферментації необхідно, крім того, регулювати в
апараті надлишковий тиск. Специфічною особливістю
процесів глибинного культивування аеробних мікроорганізмів
є рясне пінноподібні, тому в таких процесах необхідно
регулювати рівень піни у ферментаторі.
Система автоматизації періодичного процесу
культивування (рисунок 6.1) включає АСР наступних
параметрів: температури — зміною витрати холодоагенту, що
надходить у теплообмінник ферментатора (регулятор 2); рН—
управлінням подачі речовини, що прямує, в апарат (регулятор
5); витрати аэруючего повітря (регулятор 1); тиску в апараті -
зміною витрати відходять з ферментатора газів (регулятор 3);
рівні піною-подачею в апарат хімічного піногасника
(регулятор 4). У ряді процесів до того ж здійснюється
автоматичний контроль концентрації кисню і О 2 у газах, що
відходять, (прилад 6), концентрації розчиненого кисню й
інших якісних показників (формальне число, концентрація