Page 90 - Г

6 АВТОМАТИЗАЦІЯ ТЕХНОЛОГІЧНИХ ПРОЦЕСІВ
ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ
Промислове культивування мікроорганізмів в
більшості випадків здійснюють глибинним методом, при
якому клітини суспендуровані у водниву розчині живильних
речовин.За способом організації процеси культивування
діляться на періодичні, неперервні і проміжні, які можуть
бути реалізовані в різних варіантах, наприклад періодичний з
підживленням. Спосіб культивування в значній степені
визначає склад задач управління і структуру системи
автоматизації.
6.1 Періодичний спосіб культивування
Цей спосіб застосовується при обертанні посівного
матеріалу, а в деяких випадках на стадії виробничої
ферментації (виробництво амілолітичних ферментів,
пивоварне виробництво ідр.). Періодичні процеси
культивування реалізуються в біореакторах-ферментаторах,
які працюють ціклично. Повний цикл роботи ферментатора
складаєтьсяз допоміжних (спорожнення апарату, його
промивка, стерилізація, загрузла живильного середовища і
посівного матеріалу) і робочої (тобто процес культивування)
стадії. Задачі управління на допоміжних і робочих стадіях
істотно відрізняються. На допоміжних стадіях основною
задачею є забезпечення заданої послідовності виконання
операцій, тобто функція програмно-логічного управління. При
цьому треба переключати у визначеній послідовності запірні
клапани, встановлені на трубопроводах обв‘язки
ферментатора. На більшості діючих виробництвах для цього в
основному застосовується ручне дистанційне управління.
Разом із задачами програмно-логічного управління на
рівні допоміжних стадій треба регалювати деякі параметри: на
стадії стерилізації, наприклад, температуру в апараті; після
загрузки живильного середовища інколи її кислотність за
показником рН і т.п. Для цього служать АСР відповідних
параметрів. На робочій стадії основною задачею управління є
підтримання у ферментаторі таких умов, при яких процес
культивування проходить найбільш ефективно.