Page 104 - Г

якого надходить на регулюючий клапан 3-6, встановлений на
трубопроводі подачі ферментовмісного розчину в оцукрювач.
Температура сусла на виході теплообмінника V
стабілізується АСР, що складається з термоперетворювача
опору 6-1, електронного моста з вбудованим Пі-регулятором
6-2 і регулюючого клапана 6-3, встановленого на
трубопроводі подачі холодної води в теплообмінник.
Для регулювання рівня маси в оцукрювачі
використовується АСР, датчиком якої служить буйковый
рівнемір 5-1. Його вихідний пневмосигнал надходить на
вторинний прилад 5-2 з регулятором 5-3, що впливає на
регулюючий клапан 5-4, встановлений на трубопроводі подачі
розвареної маси у вакуум-випарник. Аналогічна за
структурою АСР використовується для підтримки рівня сусла
в збірнику VI. У цій системі регулятор впливає на клапан 7-4,
установлений на трубопроводі подачі сусла з осахаривателя в
теплообмінник.
6.9 Стадія бродіння
Основною стадією виробництва спирту, на якій
утвориться цільовий продукт, є бродіння. Найбільше
поширення має неперервний спосіб бродіння, що
здійснюється в батареї ферментаторів (бродильних апаратів),
з'єднаних послідовно. Перед початком процесу в головний
ферментатор / (рис.6.9) уводять культуру посівних дрожжей-
сахаромицетов, вирощених у посівних ферментаторах IV*, і
подають потік оцукрованого сусла. Після заповнення
головного ферментатора надлишок культуральної рідини по
переливній трубі надходить у другий ферментатор // і т.д.,
поки не будуть заповнені всі апарати батареї. З останнього
ферментатора /// культуральна рідина (брага) з об'ємною
часткою спирту 8—9 % подається у відділення
брагоректификації. У посівних ферментаторах IV і перших
трьох головних бродильних апаратах мікробіологічні процеси
протікають особливо _____________________
* На схемі умовно показані один посівний і три виробничих
ферментатора, у тому числі два (із трьох) головних апарата.