Page 7 - 6447

Розділ 1.
ТЕНДЕНЦІЇ РОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНОГО

ГОСПОДАРСТВА

1.1. Історія розвитку та сучасний стан індустрії
гостинності

Готельне господарство є однією зі складових туристичної

індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення
туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної
інфраструктури, бо якість проживання та відповідне
обслуговування суттєво впливають на рівень туристичного сервісу.

Слово «гостинність» (фр. hospice) – притулок подорожніх,
благодійний дім. Гостинність як науковий термін визначає систему
заходів та порядок їхнього здійснення для задоволення

найрізноманітніших побутових, господарських і культурних
запитів гостей туристських підприємств, їхнього належного
обслуговування, надання низки послуг.

Будівля готелю займає особливе місце серед споруд
найрізноманітнішого функціонального призначення, необхідних
суспільству в сучасному житті. Вона віддзеркалює, як правило,

соціально-економічні умови розвитку суспільства, характер
взаємин у ньому, рівень культури й побуту. Форма самої будівлі
протягом століть піддавалася постійній зміні, однак характер і вид
обслуговування визначили основи й специфіку, які відрізняють її

від інших будівель загальної міської забудови. Розвиток форми
будівлі готелю протягом всієї історії показує, як тісно цей вид
архітектури пов'язаний з розвитком громадського життя. У періоди

її розквіту створено будівлі зі складною й багатою формою, у
періоди застою – майже єдиною формою є примітивне оздоблення.
Крім того, не всі наявні відомості про стан готельної справи в різні
епохи можуть бути доповнені планами й малюнками будівель

заїжджих дворів того періоду. Архітектура – це мистецтво
будівництва, пам'ятки якого належать до різних епох і
відрізняються один від одного зовнішнім виглядом, будівельними

матеріалами, технікою виконання, що визначились рівнем розвитку
того чи іншого суспільства.

7