Page 5 - 6267
P. 5
ВСТУП
В період сьогодення готельно-ресторанний комплекс являє собою
складне підприємство, в якому зайняті сотні людей різних професій для
забезпечення обслуговування туристів. Кадровий склад готельно-ресторанних
комплексів досить складний і різноманітний до нього входять фахівці різного
рівня кваліфікації і різної професійної спрямованості. По суті своїх
функціональних обов'язків одна частина персоналу спілкується безпосередньо
з клієнтами, надаючи їм певні послуги, інша частина персоналу не спілкується
з туристами, але від якості його роботи залежать задоволення клієнтів рівнем
сервісу, їхнє ставлення до даного підприємства. На сьогоднішній день
зростають вимоги до фахівців у галузі туризму та готельно-ресторанного
сервісу. Створення сучасної індустрії туризму вимагає розвиненою
інфраструктури з обслуговування туристів.
Сучасний менеджер повинен не тільки володіти технологією
обслуговування клієнтів, а й мати чітке уявлення про планувальної організації
підприємств, що входять до складу туристських і готельно-ресторанних
комплексів, їх матеріально-технічні бази та технічне оснащення, розробка
проектувальних рішень цих підприємств повинна спиратися на нормативні
вимоги до проектування і експлуатації житлових і громадських приміщень
готельно-ресторанного комплексу.
Мета вивчення дисципліни є вивчення основ проектування об’єктів
готельно-ресторанного господарства відповідно до їхньої соціально-
культурної, утилітарної та естетичної функцій (інтерєрний дизайн).
У результаті вивчення навчальної дисципліни студент повинен
знати:
• теоретичні основи проектування закладів готельно-ресторанного
господарства;
• сучасні тенденції і перспективи розвитку індустрії гостинності;
•існуючу нормативну документацію щодо проектування закладів
готельно ресторанного господарства.
вміти:
