Page 22 - 6267

Рисунок 3 – Характер торгово-виробничої діяльності - критерій, залежно від
якого всі підприємства громадського харчування поділяють на певні типи.
У структурі готельних комплексів може бути декілька ресторанів, а може
не бути жодного. У великих готелях, що входять у відомі готельні ланцюги,
зазвичай два ресторани - фешенебельний фірмовий і невеликий з невисоким
рівнем цін. Ресторани при готелях обслуговують як проживаючих у них
гостей, так і широку публіку.

БУФЕТ ЗАКУСОЧНА ЇДАЛЬНЯ
РЕСТОРАН КАФЕ
Типи підприємств громадського харчування
БАР

Ресторан (від лат. Restauro, відновити, кріпити) – підприємство
громадського харчування, що надає гостям широкий асортимент страв,
напоїв, кондитерських виробів, у тому числі фірмових і складного
приготування.
Ресторан «Люкс» має банкетним залом, баром, коктейль холом з барною
стійкою. Інтер'єр повинен мати високий клас архітектурно-художнього
оформлення. Стиль дизайну повинен відповідати назві ресторану.
Ресторан вищого класу - підприємство, що має оригінальність інтер'єру,
вибір послуг, різноманітний асортимент страв. У вечірній час
організовується
музична програма.
Ресторан першого класу припускає гармонійність інтер'єру, вибір послуг,
різноманітний асортимент страв. Важливе значення має вибір місця для
розташування ресторану. Місце повинно подобатися людям, які будуть його
відвідувати.
Функціональна організація блоку приміщень харчування вирішується з
урахуванням категорії готелю. В однозіркових готелях харчування гостей не