Page 21 - 6267

трикутника) більше властива багатоповерховим готелям баштового типу
(Рис. 2). Вузол вертикальних комунікацій при такому плануванні часто
розташовується у центральній частині будівлі.
Вузлова форма плану житлової частини має багато варіантів:
«трилисники», «хрестовини»; різні криволінійні форми (Рис. 2).
Атриумна форма плану (із внутрішнім подвір'ям, забудованим по
периметру) дозволяє розташувати на поверсі велику кількість номерів (Рис.
2).
В усіх планувальних рішеннях основним структурним елементом
житлового поверху є номер.
На основі аналізу практики проектування і будівництва готелів усе
розмаїття номерів можна звести до таких основних типів: однокімнатні
номери на 1 чол.; однокімнатні номери на 2 чол.; однокімнатні номери на 3-4
чол.;
номери з підвищеним комфортом з 2-х кімнат і більше (люкси й
апартаменти).
Готельний номер містить у собі майже всі елементи житла людини (крім
кухні), тут повинне бути місце для відпочинку і сну, роботи, прийому гостей.
У ньому є передпокій, шафа для одягу, санвузол.
Структура номерного фонду (кількість одномісних, двомісних, люксів)
залежить від типу готелю, його класності, і сегмента ринку, на якому він
працює.

Запитання для самоконтролю
1.. Які існують основні прийоми планувальних рішень готельних
підприємств?
3. В чому особливості використання певних планувальних схем готелів?
4. Які основні типи номерів готелів існують?

Тема 2.4 Проектування закладів ресторанного господарства при готелі.
Готель може бути визначений як комерційне підприємство, основною
задачею якого є надання туристам послуг по розміщенню і харчуванню, а
також
надання в оренду конференц-залів.
Серед головних критеріїв, за якими обирається місце розташування для
підприємств громадського харчування, повинні бути наступні:
• характер торгово-виробничої діяльності (Рис. 3).
• місцю розташування.
• контингент обслуговуваних клієнтів (гостей)
• асортимент продукції (спеціалізація).
• місткість.
• форма обслуговування.
• час функціонування.
• рівень обслуговування.