Page 39 - 4779
P. 39
Питання для самоконтролю
1. Що розуміють під терміном «якість продукції»?
2. Які існують показники якості?
3. Що таке інтегральний показник якості і яким чином
його визначають?
4. Якими методами визначається якість продукції?
5. Ким і яким чином здійснюється вхідний контроль
якості сировини та товарів на підприємстві ресторанного
господарства?
6. Якими державними органами здійснюється продукції
у ресторанах?
7. Дайте характеристику показників якості продукції
при органолептичному аналізі.
37
