Page 133 - 4685
P. 133
Зобразимо результати графічно на рисунку 7.3.
В В В В В С
А А А А А А А
В В В В С
А
- основні функції
- другорядні функції
В
- лишні функції
С
Рис. 7.3. Графічна інтерпретація класифікації функцій
Вартісна оцінка вищенаведених функцій подана в таблиці 7.7.
Таблиця 7.7
Вартісна оцінка функцій ковбасного цеху
№ Функції Вартість
п/п
1 Обробка м'яса і підготовка матеріалів 2000
2 Розділення, обвалка і жиловка м'яса 3400
3 Обробка субпродуктів 1000
4 Підготовка шпику 700
5 Підготовка ковбасних оболонок 500
6 Соління м'яса 750
7 Вторинне подрібнення м'яса 500
8 Приготування фаршу 4000
9 Наповнення фаршем оболонок і форм 1850
10 В'язка ковбасних виробів 1000
11 Термічна обробка ковбасних виробів 4000
12 Осадка ковбасних виробів 300
13 Обжарювання ковбасних виробів 2300
14 Варка ковбасних виробів 2000
15 Охолодження ковбасних виробів 700
16 Копчення ковбасних виробів 3500
17 Сушка ковбасних виробів 600
18 Упаковка ковбасних виробів 200
Разом 29300
129
